（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A把原料腌渍入味
B原料加工成熟
C把原料切配成型
D把结力片泡软
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、浇上胶冻汁、最后（）
（单选题）
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。
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胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）
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制作胶冻类菜肴的胶质主要成分是（）
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制作胶冻类菜肴是利用了（）
（判断题）
胶冻类菜肴品种很多，但制作胶冻汁的方法基本相同。
（判断题）
胶冻类菜肴品种很多，制作胶冻汁的方法也不尽相同。
（判断题）
制作胶冻类菜肴的胶质是从海藻中提炼的。
（判断题）
制作胶冻类菜肴先要把把原料加工成熟。
