A空气冷却
B水冷却
C真空冷却
D冰冷却
（单选题）
食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。
答案解析
（多选题）
食品冷却方法有（）。
能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。
在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。
连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。
（简答题）
空气冷却法的操作过程有哪些？
（名词解析）
真空冷却
真空冷却法的基本概念是什么？
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
