A对
B错
（单选题）
为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。
答案解析
（判断题）
面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。
成本核算的意义是为了正确执行物价政策。
（填空题）
蒸锅使用前，先加进水、水量以（）为准。
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。
奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每天应摄入奶300克为宜。
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
精确地计算各个单位产品的成本，是为了合理确定产品（）打下基础。
