（1）流通环节是否受到污染：收购、运输、贮存、初加工、烹调、存放、消售和消费等环节；
（2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染；
（3）食物剩余与保存情况：数量、新鲜度、二次加热的安全性；
（4）环境卫生、规程与制度是否严格执行：货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间、餐具消毒室等；
（5）检查工作人员健康状况：从业人员是否有健康证，并检查身体健康情况，对调查资料和情况进行整理总结，找出食物中毒的起因，寻找改进措施。
（简答题）
食物申毒发生后，应从哪几方面开展调查研究，以分析事故的起因？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。
（简答题）
餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以分析事故原因？
（简答题）
在餐饮信息管理中实验调查方法主要应用于哪几个方面？
（简答题）
结合实际论述餐饮企业应从哪些方面有效识别可能面临的威胁。
（单选题）
要开展竞争对手信息调查，首先要做的是（）。
（简答题）
细菌性食物中毒的发生必须同时具备哪些条件？
（单选题）
一旦细菌在食物中的繁殖达到（），食品在形状、味道、颜色和结构方面一般都变得不能为人接受了。
（单选题）
在我国沿海地区的夏秋季节较易发生的食物中毒是由（）引起的食物中毒。
（简答题）
某职工食堂供应150位员工的午餐，有米饭、馒头、面条、苦瓜炒肉片、红烧豆腐、炒豆芽等。进食午餐后的3小时内，先后有80名职工出现恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，但体温大都正常，经治疗都恢复正常。调查结果表明，病人都吃了米饭，经进一步调查得知，该食堂供应的米饭是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，当时米饭存放的温度为36°C，第二天剩米饭用蒸气重新加热10分钟后供应给职工食用的。 经当地食品监督所对剩米饭检验表明，本次食物中毒由蜡样芽孢杆菌引起。为了防止此类事故的发生，你对食堂负责人有何建议？
