(1)流通环节是否受污染:收购、运输、储存、初加工、烹调、销售消费。
(2)条件控制是否得当:温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染。
(3)食物剩余与保存情况:数量、新鲜度、二次加热的安全性。
(4)环境卫生、规程与制度:货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间。
(简答题)
餐饮业发生食物中毒后,如何开展调查研究以分析事故原因?
正确答案
答案解析
略
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(简答题)
说明餐饮业发生食物中毒后如何开展调查研究工作。
(简答题)
食物申毒发生后,应从哪几方面开展调查研究,以分析事故的起因?
(单选题)
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