（填空题）
郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端，在顶部顺叶柄斜剪一段，长约（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
将菜芯加工成菜软，规格是每段长约7cm，加工成郊菜的规格是长约12cm。
（判断题）
能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰
（判断题）
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
（单选题）
酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。
（单选题）
能加工成菜软和郊菜只有（）。
（判断题）
能加工成菜软和郊菜只有菜芯。
（判断题）
铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上，经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。
（单选题）
爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
（单选题）
加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。
