（单选题）
酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。
A动植物
B矿物
C干货
D调料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酿菜制作要做到（）与酿料紧密配合，这是保持成菜形态完整的先决条件。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
（单选题）
薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
（单选题）
苹果2.5Kg，去皮后净料率为80%，求苹果的净料是（）Kg。
（判断题）
黑胡椒是用成熟的果实去皮后加工而成的。
（判断题）
净料是指购入的各种原料。
（判断题）
净料是指能直接配制菜点的原料。
（判断题）
净料是指加工中的原料。
