（判断题）
黑胡椒是用成熟的果实去皮后加工而成的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
白沙糖是西点中使用广泛的糖，是从（）或甜菜中提取糖汁后加工而成的。
（判断题）
白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。
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白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。
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蜜钱是先去皮去核后，切成片和块，经糖液泡制后（）而成的制品。
（单选题）
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。
（单选题）
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腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。
（单选题）
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
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高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。
