（单选题）
“熏白鱼”是采用（）方法烹制。
A熟熏
B生熏
C干熏
D湿熏
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生熏白鱼的熏料中洒少量的水，目的是便于原料（）。
（单选题）
生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。
（单选题）
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
（单选题）
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法，主要是采用（）进行加热。
（单选题）
“炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。
（判断题）
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
（判断题）
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
（判断题）
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
（填空题）
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
