（填空题）
就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。
正确答案
答案解析
粮食中存在两种水分形式：游离水和结合水。当谷类粮食水分达到14%～15%时，开始出现游离水。当粮食水分在13.5%以下时,一般看做是结合水。
相似试题
（填空题）
就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。
（填空题）
一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
（填空题）
《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。
（填空题）
禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。
（填空题）
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。
（判断题）
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
（填空题）
（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
（填空题）
（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
（单选题）
粮食中的水分由自由水和（）组成。
