（判断题）
烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
（单选题）
一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
（单选题）
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
（单选题）
烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。
（判断题）
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
（单选题）
（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。
（填空题）
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
（判断题）
糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口味。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
