A炸制
B煎制
C煮制
D初步热加工
(单选题)
烩制的菜肴通常都需要经过()后,再进行烩制。
答案解析
用于烩制的肉类原料一般应加工成()见方的块。
(判断题)
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
莳萝烩海鲜是用()烩制的。
当制作烩制菜肴时,汤汁应浸没原料的()
焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层()
烩制的菜肴具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。
烩制菜肴可以在灶台上进行,也可以在烤箱内进行。
羊马鞍肉质较嫩,筋质较多,适宜烩制、煮制等加工方法。