（单选题）
用于烩制的肉类原料一般应加工成（）见方的块。
A1～2厘米
B2～3厘米
C3～5厘米
D5厘米以上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。
（单选题）
将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。
（单选题）
在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。
（判断题）
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（判断题）
烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
（单选题）
烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。
（单选题）
一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。
（多选题）
滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
（单选题）
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
