A对
B错
（判断题）
炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。
答案解析
煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。
煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。
（单选题）
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
