（判断题）
煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。
（判断题）
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
（填空题）
碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。
（单选题）
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）
（单选题）
脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
（判断题）
汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
（单选题）
煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。
（判断题）
炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。
（判断题）
走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。
