A牛胸口肉
B猪前腿肉
C龙虾
D鸡胸肉
（单选题）
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
答案解析
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
（判断题）
煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。
咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。
