A牛柳
B鱼柳
C羊腿
D猪通脊
（单选题）
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
答案解析
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。
（判断题）
烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。
炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。
蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。
蒸的烹调方法对原料的破坏较小，原料营养成分损失少。
