（判断题）
蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蒸的烹调方法对原料的破坏较小，原料营养成分损失少。
（单选题）
用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）。
（单选题）
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
（单选题）
下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小（）
（单选题）
（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。
（单选题）
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）
（判断题）
贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
（判断题）
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（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
