1.调节肠道的微生态平衡；
2.抑制有害微生物的生长，防止腹泻；
3.促进人体对乳中钙的吸收；
4.提高机体的免疫力；
5.减少乳糖不耐症；
6.降低胆固醇；
7.降低血压等作用。
（简答题）
简述乳酸菌及其发酵乳的保健功能主要包括哪些。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
（简答题）
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
（填空题）
用于花色乳的酸味剂主要有（）、乳酸、酒石酸。饲养管理、挤乳方法、季节、疾病与药物等。
（单选题）
泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
（单选题）
发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
（简答题）
影响乳酸发酵的主要因素有哪些？
（简答题）
发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。
（名词解析）
乳的发酵酸度
（简答题）
发酵乳的种类有哪些？
