（单选题）
炝制法常用的香辛料主要是（）。
A蒜
B葱
C花椒
D辣椒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炝制法与拌制法的不同点是：拌是用调料直接拌，炝是用香辛料（）炝之。
（单选题）
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
（判断题）
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
（单选题）
制作生炝菜应先将原料用（）爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。
（单选题）
生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突出椒香味。
（判断题）
炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。
（单选题）
炝制法按其用料和加热方式，可分为（）、焯炝（普通炝）和滑炝。
（判断题）
炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
（单选题）
根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝。
