首页医卫考试卫生职称考试主治医师职业卫生主治医师
(单选题)

食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()

A发酵

B腐败

C酸败

D变败

E变质

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

相似试题

  • (单选题)

    食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()

    答案解析

  • (单选题)

    食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化为()

    答案解析

  • (单选题)

    在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()

    答案解析

  • (单选题)

    水被有机物污染后,在有氧气的条件下,经微生物作用,分解成二氧化碳、水、硝酸盐、硫酸盐等。这种自净作用称为()。

    答案解析

  • (单选题)

    人体必需的脂肪酸为()

    答案解析

  • (单选题)

    下列不属于必需脂肪酸生理功能的是()

    答案解析

  • (单选题)

    必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是()

    答案解析

  • (单选题)

    在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()

    答案解析

  • (单选题)

    鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是()

    答案解析

快考试在线搜题