（单选题）
配菜基本方法有一般菜与（）两种。
A高档菜
B筵席菜
C花色菜
D家常菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）不是配菜的基本方法。
（单选题）
配菜的基本方法分为（）等几种。
（填空题）
包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
（单选题）
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。
（单选题）
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）
（判断题）
菜肴调色的基本方法有浸润、吸附两种着色法。
（判断题）
一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
（判断题）
配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
（填空题）
挤虾仁有挤和剥两种方法，挤的方法一般用于（），剥的方法一般用于大虾。
