(填空题)
包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程中的基本造型方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
菜肴的调色方法有浸润着色法、()、包裹着色法三种。
(单选题)
下列菜肴是用包裹法调味的是()。
(单选题)
包的方法有包入法、()、包裹法、包捻法。
(判断题)
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
(单选题)
菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面,使菜肴()的方法。
(单选题)
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)();6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
(单选题)
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)();4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
(填空题)
面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用玻璃纸、()分层包裹起来。
(单选题)
配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。