（单选题）
（）不是配菜的基本方法。
A量的配合
B质的配合
C色的配合
D形与味配合
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
（单选题）
配菜的基本方法分为（）等几种。
（单选题）
配菜基本方法有一般菜与（）两种。
（填空题）
包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程中的基本造型方法。
（单选题）
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。
（单选题）
下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
（单选题）
配菜的基本要求之一是（）。
（简答题）
简述配菜的基本原则。
（单选题）
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
