（判断题）
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
德式菜的特点是常使用酸菜作为配菜。
（判断题）
德式菜的特点是常使用面食作为配菜。
（判断题）
配菜中形的配合要注意菜的外观，它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。
（单选题）
（）不是配菜的基本方法。
（单选题）
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
（单选题）
爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
（单选题）
下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
（判断题）
泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。
（单选题）
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。
