（单选题）
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
A膨胀
B胀发
C起发
D膨松
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
黄油的充气性是风味蛋糕（）的原因之一。
（判断题）
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
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黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
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黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）
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烘烤清蛋糕坯料中的淀粉发生（）作用，鸡蛋中的鸡蛋白质出现凝固，坯料内部含有的无数起泡，受热而膨胀。
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优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。
（判断题）
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的各项要求。
