（多选题）
工业界用水主要是两种：（）溶解杂质多、悬浮物多、水质波动大、受污染大，需注意检测和处理；（）水质清洁，有机物、悬浮物少，硬度较高，一般需适当处理。
A雨水
B地表水
C地下水
D海水
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。
（填空题）
（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
（填空题）
工业界目前主要的水源是（）和（）。
（填空题）
（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
（判断题）
α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
（判断题）
食用酒精含杂质越少等级越高。
（判断题）
酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。
（简答题）
冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关？
（填空题）
稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
