A100～120℃
B150～160℃
C180～220℃
D220～230℃
（判断题）
烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。
答案解析
（单选题）
烤制明酥类制品的时间以（）分钟为宜。
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。
烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。
炸制明酥类制品的油温应控制在（）以内为宜。
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
