（简答题）

简答高蛋白膳食膳食原则？

正确答案

膳食原则：
（1）有足够的碳水化合物以保证蛋白质充分利用和储备，脂肪适量，富含蛋白质，食物中应多选用瘦肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类、动物肝及内脏等；富含碳水化合物的食物有马铃薯、山药、藕等；
（2）选用富含维生素C和B族的食物，如新鲜蔬菜、水果；贫血患者易多选用绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜等，同时还应供给含维生素K、B ₁₂、叶酸和铁的食物；

答案解析

略

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