A压榨酵母
B活性干酵母
C即发酵母
D液体酵母
（单选题）
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。
答案解析
活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。
（判断题）
经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
活性干酵母经过脱水可制成粒状。
（填空题）
常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。
压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。
鲜酵母又称（）鲜酵母，呈块状，其颜色为乳白色或淡黄色。
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、（）、水和成发酵面坯。
