（判断题）
使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是（）。
（单选题）
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用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
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面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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（判断题）
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