（判断题）
在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪酸。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。
（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
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（单选题）
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（判断题）
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（单选题）
在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
