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(单选题)

在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。

A维生素

B蛋白质

C碳水化合物

D矿物质

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。

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