(单选题)
在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A维生素
B蛋白质
C碳水化合物
D矿物质
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后,充分地溶于水中。
(单选题)
膳食中脂肪营养价值高低,主要取决于()。
(判断题)
牛奶中含有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等各种营养素。
(单选题)
煮汤的容器不宜使用()等器具。
(判断题)
烹饪原料中所含的主要营养素有糖,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质,水。
(填空题)
脂肪是()与()组成的(),是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性,不溶于()而溶于(),是具有营养意义的重要食品成分。
(单选题)
食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(1)脂肪的消化率;(2)脂肪酸的种类与含量;(3)()。
(单选题)
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
(单选题)
膳食中()脂肪、糖三大营养素要平衡。