（填空题）
冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
重结晶溶剂一般过量（），活性炭一般用量为（）
（填空题）
乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
（填空题）
山梨醇酐三硬脂酸酯用于起酥油、蛋黄酱中可提高（）、（）和（）；也可用于冰淇淋和清凉饮料，提高乳化稳定性。
（单选题）
还原染料在实际染色中，保险粉和烧碱的用量（）理论用量。
（单选题）
乙酰化法测定伯、仲醇时，为了加快酰化反应速度，并使反应完全，酰化剂的用量一般要过量（）
（单选题）
卡尔·费休试剂一般都是以（）的含量来决定试剂的浓度，而（）的用量都是过量的。①碘②二氧化硫③吡啶④甲醇
（名词解析）
冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
（填空题）
在制备AgI胶体过程中，若KI过量，则胶核优先吸附（）而带负电荷。整个胶团结构可以表示为（）
（单选题）
如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中NH4+过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）
