（填空题）
食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说，食品的pH值（），矿质元素的溶解性越高。
（简答题）
食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
（简答题）
根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
（简答题）
给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
（判断题）
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（简答题）
食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。
（多选题）
食品包装的内在要求包括（）.
（简答题）
什么是栅栏技术？举一例说明在食品保藏中的应用。
（多选题）
认证绿色食品产品，需对产品及产品原料产地环境质量进行监测。主要监测的环境因子包括（）。
