（判断题）
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
A对
B错
正确答案
答案解析
弱
相似试题
（判断题）
微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。
（填空题）
影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。
（简答题）
食品保存过程中使用哪些化学物质？在培养某微生物过程中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。
（填空题）
一般微生物的生长活动范围在pH（）之间。
（填空题）
每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH为（），放线菌的最适pH为（）
（简答题）
给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
（单选题）
大多数细菌生长最适pH值范围是（）
（简答题）
根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
（填空题）
在pH4.5以下可生长的微生物主要有（）、（）、（）。
