（简答题）
论述罐藏制品的共同特点为。
答案解析
（多选题）
目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。
（单选题）
罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。
简述罐藏原理。
简述发酵肉制品的特点。
（填空题）
国内外普遍使用的罐藏容器为（）、（）、（）。
简述各种生物新陈代谢的共同特点。
简述顶管法与盾构法这两类工法的共同特点。
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
