（填空题）
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。
（简答题）
合成氨工艺过程包括哪些主要工序？并指出各工序的作用（以天然气为原料的合成氨流程为例，试分析该工艺过程所需要的主要过程及相关单元操作的基本特点）。
（填空题）
罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、（）和（）。
（单选题）
蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。
（多选题）
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
（判断题）
但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。
（填空题）
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
（填空题）
果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
（填空题）
啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料
