(简答题)
烫漂(预煮)处理的作用和目的是什么?
答案解析
食用菌预煮(烫漂)需要什么设备?
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么?
烫漂处理的作用是什么?
简述烫漂的作用。
果品蔬菜烫漂的目的?
果蔬加工中,预煮工序的目的是什么?
(填空题)
夹层锅是一种以()为加热介质的热处理、热烫设备,有固定式和()式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如,果蔬的配料、热烫、预煮。
烫漂的作用及其方法是什么?