(简答题)
简述烫漂的作用。
答案解析
烫漂的作用及其方法是什么?
(填空题)
果蔬运输方向,每年的1—3月蔬菜主要是(),果品依果品种类不同()。
(判断题)
果品和蔬菜食用的部位不同,分级标准各异。
简述果品蔬菜加工概念。
假植贮藏只适合于蔬菜,而不适合于果品。
无论果品还是蔬菜,凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
(单选题)
在果蔬干制过程中,属于内部扩散控制的果品(或蔬菜)是()
简述烫漂(预煮)处理的作用和目的。