（简答题）
简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
答案解析
（单选题）
下列果品加工条件（）有助于果品去皮。
（填空题）
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
果品蔬菜烫漂的目的？
（判断题）
果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。
假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。
无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
