A果汁和果皮一起
B果汁澄清
C果汁和果皮分别
D去除果皮
（单选题）
酿造红葡萄酒时采取（）发酵的方法。
答案解析
（）是用葡萄酿造的汽酒，是一种非常名贵的酒.
（填空题）
香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的
（简答题）
什么叫发酵？发酵方法有几种？
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
（判断题）
灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。
