（判断题）
制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。
（判断题）
制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。
（单选题）
烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。
（判断题）
夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
（填空题）
制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
（单选题）
甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、（）而定。
（判断题）
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
（判断题）
快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发酵时间。
（判断题）
甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状而定。
