（填空题）
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。
（填空题）
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
（填空题）
微生物疏松方法一般应用于面包皮和（）。
（单选题）
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
（填空题）
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
（单选题）
蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面点制品的疏松度。
（判断题）
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
（判断题）
在发酵面团中放入小苏打能使之疏松。
（单选题）
物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
