（填空题）
微生物疏松方法一般应用于面包皮和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
微生物发酵疏松方法一般应用于面包皮和发面皮。
（填空题）
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
（单选题）
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
（填空题）
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
（判断题）
面包是利用物理疏松形式制作而成。
（判断题）
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
（判断题）
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
（单选题）
制皮常用的方法有按皮、（）拍皮、捏皮、推皮和压皮等。
