（单选题）
冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。
A高温
B常温
C低温
D超低温
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
（简答题）
冷害对果蔬的贮藏有什么影响？贮藏中应如何控制冷害的发生？
（填空题）
防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
破损果蔬褐变主要由（）引起。
（判断题）
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
（单选题）
引起黄瓜冷害的临界温度是（）
（判断题）
桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或出现异味等。
（简答题）
鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？
（简答题）
比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。
