A花椒油
B花椒面
C干整花椒
D青花椒
（单选题）
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。
答案解析
椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理。
家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
鱼香味的味型中（）排在第一位。
