（单选题）
制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到锅上，过低皮子拿不下来。
A三成
B四成
C五成
D六成
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干烙暗酥制品时，每烙完一锅都要将平锅擦净，以免影响成品的（）。
（单选题）
烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。
（单选题）
吊制春卷皮以（）厚为宜。
（填空题）
煎是用平锅（）传热熟制方法。
（单选题）
摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。
（判断题）
制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
（单选题）
春卷的熟制方法为（）。
（判断题）
煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
（判断题）
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
