A煮
B蒸
C炸
D烙
（单选题）
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。
答案解析
加热中需要洒水的熟制方法是（）
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
（判断题）
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
虾片的涨发即虾片的熟制。
