①大豆的细胞壁由纤维素组成，使肠胃中消化酶很难发挥作用，不利于消化；
②大豆含有胰蛋白酶抑制素，能抑制胃蛋白酶对蛋白质的分解作用；
③干炒大豆加热时间短，不易嚼碎，胰蛋白酶抑制素很少破坏，消化率仅为50％；
④煮豆消化率为65％，豆浆消化率为85％；
⑤最佳食用方法就是制豆腐食用，消化率可提高到92%~96％。
（简答题）
怎样食用大豆才能有利人体消化吸收？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍人体对食物的消化吸收。
（单选题）
高粱的皮层中含有一种叫（）的特殊成分，食用后妨碍人体对食物的消化吸收。
（填空题）
淀粉的（）使多糖（）成双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。
（单选题）
（）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。
（判断题）
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。
（判断题）
科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。
（判断题）
科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。
（判断题）
科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和利用。
（判断题）
果糖不经消化可直接被人体吸收。
